Мясо свинины ( четвертины) охлажденное ГОСТ 314706 и/или Технический регламент.Чистые обескровленные, отсутствие посторонних запахов, без видимых кровяных сгустков, без остатков кишечника, трахеи пищевода, без холодильных ожогов, без пятен от разлитой желчи, без фекальных загрязнений, наличие удостоверения качества, остаточный срок годности на момент поставки не менее 80%